Paisaje alimentario bajo los flujos globales: alimentación y estilos de vida de inmigrantes transnacionales en Ámsterdam
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Resumen
Este artículo es el resultado de una investigación etnográfica con inmigrantes transnacionales en la ciudad de Ámsterdam (Países Bajos). A través de una perspectiva interdisciplinaria, la propuesta es explorar la relación entre alimentación, inmigración y estilos de vida en el contexto de la globalización actual. La cuestión central es: ¿como la intensificación de los procesos globales asociados a la alimentación vienen resonando en la configuración de los estilos de vida de inmigrantes transnacionales en Ámsterdam? El argumento central es que los procesos asociados a la globalización vienen cada vez más remodelando las experiencias relacionadas con la alimentación en condición migratoria, lo que refleja no sólo en lo que se ingiere, sino también en las diferentes maneras de relacionarse con los alimentos y a partir de los alimentos, repercutiendo de esta forma en la configuración por la cual algunos inmigrantes dan significado a sus proyectos de vida, lejos del país de origen. En esta perspectiva, el concepto de paisaje alimentaria, visto como una construcción de la dinámica social que vincula alimentos a los lugares, personas, significados y procesos materiales (Johnston; Baumann, 2015) será el punto de partida y también actúa como un soporte para el desarrollo del tema.
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